CAPRIOLO IN UMIDO
Ricetta, ingredienti e consigli per "CAPRIOLO IN UMIDO", scopri come si prepara.
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CAPRIOLO IN UMIDO
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- alloro
- brodo
- burro
- carne di capriolo
- garofano
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- pepe
- rosmarino
- sale
- salvia
- timo
- vino rosso
Ricetta
...PREPARAZIONE Per prima cosa, lavare bene il capriolo e metterlo in un recipiente capiente con il vino rosso, il rosmarino, la salvia, il timo, i chiodi di garofano e il sale e il pepe. Lasciarlo riposare per 24 ore,(io 36 toglie bene il selvatico), girandolo ogni tanto. Trascorso questo tempo sgocciolare la carne di capriolo, tagliarla a pezzetti. Normalmente viene tagliato a pezzi di media dimensione, io consiglio pezzi piccoli, si insaporisce molto di più, si cuoce bene e giustamente spartisce anche molto di più. In una terrina (se avete il coccio, cuocete la carne nel tegame...
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