Pasta fatta in casa: i Cavatelli lucani
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta fatta in casa: i Cavatelli lucani", scopri come si prepara.
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Pasta fatta in casa: i Cavatelli lucani
http://blog.giallozafferano.it/lalucanaincucina/Ingredienti
- farina
- olio
- pasta tipo cavatelli
- pasta tipo gnocchetti
- sale
- semola di grano
- sugo di carne
Ricetta
...PROCEDIMENTO Versare sulla spianatoia la farina a fontana, dopo averla setacciata, aggiungere acqua e sale e iniziare a lavorare energicamente finch il composto non risulter liscio e di consistenza media (non deve essere troppo duro altrimenti non riuscirete a lavorarlo. Lasciare riposare per mezz'ora sotto un recipiente. Dopodich creare dei panetti da cui ricavare dei cilindri lunghi. Dopo aver ottenuto tutti i cilindri, tagliateli in 'gnocchetti' della lunghezza delle 3 dita ravvicinate. Successivamente 'cavate' con le 3 dita centrali la pasta (o 4 se il pezzo del cilindro...
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