Pasta fatta in casa: gli Strascinati lucani
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta fatta in casa: gli Strascinati lucani", scopri come si prepara.
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Pasta fatta in casa: gli Strascinati lucani
http://blog.giallozafferano.it/lalucanaincucina/Ingredienti
- farina di semola
- olio
- pasta tipo cavatelli
- pasta tipo gnocchetti
- peperoni
- rape
- sale
- semola di grano
- uova
Ricetta
...PROCEDIMENTO Il procedimento per fare gli strascinati simile a quello dei cavatelli, con un piccolo passaggio finale in pi. Sulla spianatoia versate la farina a fontana, dopo averla setacciata, aggiungete acqua e sale e iniziate a lavorare energicamente finch il composto non risulter liscio e di consistenza morbida (non deve essere troppo duro altrimenti non riuscirete a lavorarlo. Lasciate riposare. Dopodich create dei panetti da cui ricavare dei cilindri lunghi (come da foto). Dopo aver ottenuto tutti i cilindri cospargeteli di farina e tagliateli in 'gnocchetti' della lunghezza...
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