RISOTTO SCAMPI E PROSECCO
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO SCAMPI E PROSECCO", scopri come si prepara.
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RISOTTO SCAMPI E PROSECCO
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- aglio
- brandy
- burro
- cipolla
- olio
- pepe
- pepe macinato
- prezzemolo tritato
- prosecco
- riso
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- scampi
Ricetta
...Preparazione: Per prima cosa lavate e sgusciate 8 scampi, lasciandone 4 interi. Preparate il fumet di scampi: tritate la cipolla e fatela imbiondire nell'olio. Unite le carcasse e le teste degli scampi e fate rosolare per 2 minuti. Sfumate con un goccio di Brandy e quando evaporato, unite l'acqua e lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma molto bassa. Intanto affettate lo scalogno e fatelo imbiondire in 50 gr di burro, unite il riso e fatelo tostare per circa 1 minuto. Sfumate il riso con il prosecco e fate evaporare, poi unite prima il fumet opportunamente filtrato e man mano il...
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