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Calamarata con melanzane e scamorza affumicata da La Prova del Cuoco

Ricetta, ingredienti e consigli per "Calamarata con melanzane e scamorza affumicata da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.

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Calamarata con melanzane e scamorza affumicata da La Prova del Cuoco

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Calamarata con melanzane e scamorza affumicata da La Prova del Cuoco

Ingredienti

formaggio scamorza affumicata
limoni
melanzane
menta
olio
olio di semi
panna fresca
pepe
pistacchi
sale
scamorza
zafferano

Ricetta

...Lavare ed asciugare la melanzana, bucherellarla con la forchetta e poi friggerla in olio per 10' circa. Lasciarla scolare e ricavarne la polpa. Frullarla con i pistacchi, la menta, la scorza gratt. del limone e salare. Cuocere la pasta. Nel frattempo stemperare la scamorza con la panna a bagnomaria, aggiungere lo zafferano e mescolare bene. Poi frullarla per ottenere una crema liscia ed omogenea. Scolare la pasta ed unirla al condimento per le melanzane. Disporre la crema di scamorza a specchio sul piatto, poi unire la calamarata ed infine il suo condimento. ...

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