BIGA E POOLISH: LE DIFFERENZE
Ricetta, ingredienti e consigli per "BIGA E POOLISH: LE DIFFERENZE", scopri come si prepara.
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BIGA E POOLISH: LE DIFFERENZE
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- biga
- farina
- farina 00
- lievito
Ricetta
...preparazione dell'impasto 2 Biga e poolish: il metodo indiretto 2.1 La biga 2.2 Il poolish Il metodo diretto per la preparazione dell'impasto Il metodo diretto, come suggerisce la parola stessa, consiste nell'impastare tutti gli ingredienti in un'unica fase facendo fare quindi un’unica lievitazione. I criteri che portano a scegliere l’impasto diretto sono la praticità e la velocità di preparazione. Attenzione però: evitate di mettere a contatto direttamente lievito e sale in modo da non danneggiare le cellule del...
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