I segreti della pasticceria: come sostituire lo zucchero nei dolci

I segreti della pasticceria: come sostituire lo zucchero nei dolci

Ingredienti

• fruttosio
• malto
• melassa
• mele
• miele
• orzo
• sciroppo
• yogurth
• zucchero
• zucchero di canna

Ricetta

...preparazione si presta al retogusto di mela. A 100 gr di zucchero corrispondono 65 gr di purea di mela  Zucchero di canna Come vi dicevo prima lo zucchero di canna non cambia l'assorbimento degli zuccheri, ma cambia il sapore del dolce e il suo colore perché contiene la melassa. Contiene più acqua dello zucchero bianco quindi: A 100 gr di zucchero bianco corrispondoo 80 gr di zucchero di canna Miele Ottimo ingrediente che ha anche la caratteristica di dorare gli impasti. Attenzione però a chi offrite la vostra preparazione, i vegani non mangiano il miele. A 100...

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