CARPACCIO DI PESCE SPADA AFFUMICATO CON SEDANO E MELOGRANO

CARPACCIO DI PESCE SPADA AFFUMICATO CON SEDANO E MELOGRANO

Ingredienti

• limoni
• melagrane
• olio d'oliva extra-vergine
• pepe nero
• pesce spada
• sedano

Ricetta

...Preparazione: Ho sciacquato il sedano e ho eliminato i fili, poi l'ho tagliato a fettine sottili con l'ausilio di un pelapatate e, infine, l'ho messo a mollo in acqua ghiacciata per dieci minuti. In questo modo diventa croccante e si arriccia un po'. Ho sgranato il melograno e ho preparato la citronette, agitando l'olio, il pepe, il limone e il liquore al timo dentro un barattolino chiuso, fino a ottenere un'emulsione.   Ho adagiato le fette di pesce spada affumicato sul piatto da portata e le ho irrorate con la salsa. Ho completato il carpaccio...

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