RISOTTO, SPECK, MANGO E NOCI

RISOTTO, SPECK, MANGO E NOCI

Ingredienti

• agar agar
• burro
• mango
• noci
• olio
• parmigiano
• riso
• riso carnaroli
• sale
• speck
• zucchero

Ricetta

...PROCEDIMENTO: Prepara... RISOTTO, SPECK, MANGO E NOCI Francesco / 0 Comments INGREDIENTI: 300g riso carnaroli 1 mango 200g speck 8/10 noci acqua olio 40g burro 40g parmigiano PROCEDIMENTO: Preparare una salsa di mango, io l'ho fatta estraendone il succo, condito con 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale e addensandolo con 5g di agar agar, per poi frullarlo con un filo d'olio, ottenendo una salsa liscia e omogenea (ma è possibile frullare il mango con un filo d'olio, zucchero e un pizzico di sale, aiutandosi con un goccio...

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