Minestra di pasta fresca coi broccoli

Minestra di pasta fresca coi broccoli

Ingredienti

• broccoli
• farina
• farina di semola
• grano
• olio d'oliva extra-vergine
• pepe
• sale

Ricetta

...Procedimento: Preparare la pasta mettendo nel robot da cucina la farina e un pizzico di sale, versare l'acqua con le lame in funzione ed appena il composto si sarà raggrumato è pronto. Trasferirlo sulla spianatoia, compattarlo con le mani fino a renderlo liscio, ci vorrà meno di un minuto. Fare una palla, avvolgerla nella pellicola per alimenti e far riposare per mezz'ora. Nel frattempo pulire il broccolo, dividerlo in cimette e lessarlo in abbondante acqua salata. Trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta e stenderla. Io di solito uso la macchinetta...

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