Catalana di gamberoni e coda di rospo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Catalana di gamberoni e coda di rospo", scopri come si prepara.
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Catalana di gamberoni e coda di rospo
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- aceto
- aceto balsamico
- cipolla bianca
- coda di rospo
- gamberoni
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- pesce
- pomodorini
- sale
Ricetta
...Preparazione: Prepariamo i pesci: Puliamo i gamberoni staccando la testa e eliminando i gusci. Lasceremo solo la coda per una questione puramente estetica. Tagliamo a fette la coda di rospo, spesse circa 1 -2 cm. Portiamo a bollore una pentola di medie dimensioni riempita a meta' con acqua. Lessiamo prima i gamberi e quindi i medaglioni di coda di rospo: basteranno max 5 minuti per ciascuno. Scoliamo gamberi e pesce, lasciamoli intiepidire. Nel frattempo prepariamo una emulsione sbattendo con una forchetta l'olio EVO in una ciotola, aggiungiamo il limone e l'aceto balsamico a filo...
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