Gli sformatini del ritorno
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gli sformatini del ritorno", scopri come si prepara.
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Gli sformatini del ritorno
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- acciughe
- aglio
- brodo vegetale
- limoni
- olio
- pangrattato
- panna fresca
- panna liquida
- parmigiano
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- sale
- succo di limone
- uova
Ricetta
...lavateli bene e immergeteli man mano in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire. Sgocciolateli e tagliateli a tocchetti. In un tegame riscaldate un filo d'olio e unite i topinambour, aggiungete un po' di brodo vegetale e un pizzico di sale e cuocete a tegame coperto e a fiamma dolce per circa 20 minuti o finch saranno molto morbidi, aggiungendo un altro pochino di brodo qualora dovessero asciugarsi troppo. Quando saranno cotti, prelevateli dal liquido residuo e frullateli bene col frullatore, anche a immersione; lasciate intiepidire la purea ottenuta. A parte, in una...
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