Risotto ai broccoli con tataki di tonno: un primo raffinato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai broccoli con tataki di tonno: un primo raffinato", scopri come si prepara.
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Risotto ai broccoli con tataki di tonno: un primo raffinato
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- acciughe
- broccoli
- brodo vegetale
- filetti di tonno
- finocchietti selvatici
- formaggio pecorino
- lamponi
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- riso
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
Ricetta
...procedimento. Pelate lo scalogno e fatelo a julienne, poi trasferitelo in una casseruola con olio e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti circa. Infine lasciatelo raffreddare, filtrate e conservate l'olio. Cuocete i broccoli in acqua bollente poco salata, poi trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare immediatamente la cottura. Frullate i broccoli con le acciughe. Tagliate il tonno a cilindri, salatelo e pepatelo, poi scottatelo velocemente in padella e cospargetelo con il finocchietto tritato, infine copritelo interamente con la pellicola e lasciatelo riposare in...
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