Lonzino stagionato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lonzino stagionato", scopri come si prepara.
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Lonzino stagionato
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- cannella
- chiodi di garofano
- lonza di maiale
- parmigiano
- pepe nero macinato
- rucola
- sale
- vino bianco
Ricetta
...PREPARAZIONE Utilizzate una teglia a bordi alti, preparate un letto di sale, adagiate la lonza e coprite completamente tutte le superfici con altro sale. Massaggiate bene e lasciate riposare per 24/30 ore in luogo fresco, avendo cura di togliere di tanto in tanto il liquido che rilascia. Trascorso il tempo, scrollate il sale in eccesso e lavatela con il vino bianco. Una volta lavata, asciugatela e poi massaggiatela con il miscuglio di spezie preparato, senza lasciare spazi vuoti. Ora con lo spago da cucina la legherete, avendo cura che sia bel stretta e a forma rotonda. Passatela...
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