Risotto asparagi di campo e bottarga
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto asparagi di campo e bottarga", scopri come si prepara.
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Risotto asparagi di campo e bottarga
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- agretti
- asparagi
- bottarga
- brodo vegetale
- burro
- cavolo nero
- cipolla
- mazzancolle
- muggine
- nocciole
- olio d'oliva extra-vergine
- pesto
- riso carnaroli
- sale
- zucca
Ricetta
...PROCEDIMENTO Dedicati agli asparagi: lavali bene sotto l'acqua corrente, elimina la parte finale pi dura e coriacea, ma senza buttarla via. Potrai preparaci il brodo per tirare il risotto mettendole in un tegame, coprire con tanta acqua quanto serve per la quantit di riso che devi fare. Fai cuocere per 20' circa dal bollore. Filtra il brodo e tieni da parte. Riduci a tocchetti la parte centrale degli asparagi e affetta sottile la cipolla fresca. Fai appassire con un filo di olio extravergine di oliva la cipolla nel tegame in cui poi cuocerai il risotto; unisci i tocchetti di...
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