ravioli all'astice
Ricetta, ingredienti e consigli per "ravioli all'astice", scopri come si prepara.
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ravioli all'astice
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- astici
- burro
- cipollotti
- concentrato di pomodoro
- farina 00
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- panna
- panna fresca
- pepe
- pomodori pelati
- sale
- semola
- uova
- vino bianco
Ricetta
...PREPARAZIONE Preparate la sfoglia mettendo la farina 00 e la semola sulla spianatoia, formate la fontana, quindi unite le uova una per volta e poi un pizzico di sale. Amalgamate bene, manipolate fino a ottenere una palla liscia, mettetela nella pellicola trasparente, quindi lasciate riposare per 30 minuti. Dividete a met l'astice, pulitelo, lavatelo e rosolatelo in un tegame con 2 cucchiai di olio, bagnatelo con il vino bianco e fatelo insaporire per 10 minuti. Estraete dalla carcassa la polpa e tritatela grossolanamente, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire...
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