Salama da Sugo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Salama da Sugo", scopri come si prepara.
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Salama da Sugo
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- cannella
- carne macinata
- garofano
- pepe
- purè di patate
- salama da sugo
- sale
- vino rosso
- zucca
Ricetta
...preparazione si utilizzano tagli di prima scelta di maiale, con aggiunte di fegato e lingua per mantenere l'impasto morbido anche dopo la stagionatura. Al macinato si aggiungono sale, pepe e vino rosso in abbondanza e qualcuno aggiunge all'impasto anche della cannella e chiodi di garofano in polvere. Il macinato viene insaccato e legato con uno spago e lasciato appeso per una stagionatura che dura da 6 mesi fino ad anche un anno. Una volta stagionata, la salama da sugo viene cotta, bollendola per molte ore in acqua appesa ad una cordicella per evitare che tocchi i bordi della...
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