Pizza in teglia: leggerissima ad alta idratazione (ricetta di Ian Spanpatti)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza in teglia: leggerissima ad alta idratazione (ricetta di Ian Spanpatti)", scopri come si prepara.
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Pizza in teglia: leggerissima ad alta idratazione (ricetta di Ian Spanpatti)
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- farina
- lievito
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
- semola
Ricetta
...Procedimento: Nella ciotola dell'impastatrice inseriamo tutta la farina con il lievito e la prima acqua. Azionare la macchina a bassa velocit, usando solo il gancio. Una volta che l'impasto si sar formato, attorcigliandosi al gancio, aggiungiamo il sale e continuiamo a tenere la macchina a bassa velocit. Aggiungiamo quindi la seconda acqua a filo, quasi a gocce o a parti molto piccole, senza affogare l'impasto per fare assorbire al meglio. Si noter che la giusta quantit quella che non fa perdere l'incordatura. Una volta inserita tutta l'acqua l'impasto sar ben formato,...
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