Filetto di cinghiale CBT in crosta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Filetto di cinghiale CBT in crosta", scopri come si prepara.
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Filetto di cinghiale CBT in crosta
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- alloro
- cinghiale
- guanciale di maiale
- olio
- pasta sfoglia
- pepe
- sale
- timo
- vino rosso
Ricetta
...PROCEDIMENTO: Abbiate pazienza perch ci vorr tutta la giornata, ma merita! Per prima cosa ho messo a bagno il filetto in un bicchiere di vino rosso e rimanente acqua a coprire per circa 1 ora. L'ho scolato e messo nel sacchetto per cottura insieme ad un filo d'olio, sale, pepe, alloro e timo e messo sotto vuoto. Ho fatto cuocere a 75 per 5 ore. Per quanto riguarda il metodo di cottura se non avete il sous vide come me potete utilizzare il forno, io ho un programma che si chiama cottura delicata che permette di fare queste ricette. Ho scaldato l'acqua sul fornello...
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