Dosi impasto pizza con lievito di birra o lievito madre

Dosi impasto pizza con lievito di birra o lievito madre

Ingredienti

• farina
• lievito
• sale

Ricetta

...procedimento varr per ogni quantitativo di impasto che vorremmo ottenere. Es. teglia pizza 24 x 28 cm. = 672 gr. (quantit di impasto) con idratazione sempre al 60% 672 (totale impasto desiderato) / 165 (% totale degli ingredienti nell'impasto) = 4,07 (moltiplicatore per %) Farina (F) 100 x 4,07 = 407 gr Acqua (A) 60 x 4,07 = 244 ml Sale (S) 2 x 4,07 = 8 gr Lievito (L) 3 x 4,07 = 12 gr Impasto totale ottenuto 671g Calcolapizza ' calcolatore dosi impasto pizza con lievito di birra Inserisci la quantit di impasto desiderato in...

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