La purpuzza
Ricetta, ingredienti e consigli per "La purpuzza", scopri come si prepara.
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La purpuzza
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- aglio
- capocollo
- finocchietti selvatici
- maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- sale
- vermentino
Ricetta
...Preparazione Prendete la carne di capocollo di maiale e rifilatela e sminuzzatela molto finemente a punta di coltello. Dovrete ottenere un impasto molto simile a quello utilizzato per riempire le salsicce. Raccogliete la carne sminuzzata in una ciotola. Preparate una casseruola bassa e larga ed aggiungete un buon filo d'olio. Sminuzzate l'aglio e aggiungetelo, insieme alla polpa di maiale sminuzzata. Prendete il finocchietto selvatico lavatelo e sminuzzatelo ed unitelo insieme al maiale, aggiungendo anche una buona grattata di pepe. Cominciate a far rosolare il maiale mescolando...
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