Garmugia lucchese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Garmugia lucchese", scopri come si prepara.
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Garmugia lucchese
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- asparagi
- brodo
- carciofi
- cipollotti
- fave fresche
- limoni
- macinato di vitello
- manzo
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- pane casereccio
- pepe
- piselli
- sale
Ricetta
...Procedimento Prendete tutte le verdure e lavatele. Sgusciate i piselli e le fave. Mondate i carciofi eliminando il gambo, ed i petali pi duri all'esterno, e spuntando le cime, lasciando cos solo il cuore pi tenero e verde. Tagliate i cuori di carciofo in spicchi abbastanza sottili. Stessa cosa per gli asparagi, lavateli ed eliminate il gambo pi legnoso. Poi tagliatelo a tocchetti lasciando per intere le punte pi tenere. Mettete a bagno tutto in una scodella piena di acqua acidulata con del limone. Prendete i cipollotti, lavateli e poi sminuzzateli finemente. Versate il trito...
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