LUMACHINE DI MARE IN PORCHETTA (Marchigiana)
Ricetta, ingredienti e consigli per "LUMACHINE DI MARE IN PORCHETTA (Marchigiana)", scopri come si prepara.
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LUMACHINE DI MARE IN PORCHETTA (Marchigiana)
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- aglio
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- olio
- pomodori pelati
- sale grosso
- sedano
- vino bianco
Ricetta
...Preparazione: Prima di tutto bisognabr>lasciar spurgare le lumachine e quindi liberarle dalla eventuale presenza di sabbia, il metodo classico รจ di mettere le lumachine in una ciotola con abbondante acqua salata (1 litro d'acqua per circa 25-20 g di sale grosso) e le tenerle in ammollo per minimo 2 ore. Dopo di che le sciacquiamo bene bene sotto l'acqua corrente e le trasferiamo in una pentola con abbondante acqua salata e lasciatele cuocere per circa un'ora lentamente, (questa prima cottura serve ad eliminare l'opercolo o osso ovale che chiude lo stomaco) infatti poi vanno...
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