Tortellacci di patate con porcini e mandorle da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortellacci di patate con porcini e mandorle da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
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Tortellacci di patate con porcini e mandorle da La Prova del Cuoco
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- alloro
- cacao amaro
- farina di farro
- formaggio caprino
- mandorle
- olio
- pasta fresca
- patate
- pepe
- sale
- salvia
- uova
Ricetta
...Preparate la pasta fresca e fatela riposare in luogo fresco per almeno un'ora. Nel frattempo spazzolate e nettate i porcini, tagliateli a cubetti, sminuzzate le mandorle e fateli saltare insieme in padella a fuoco vivace per circa sei minuti con un filo d'olio. Fuori dal fuoco, salate, pepate e tenete da parte. Amalgamate le patate lessate con il caprino e condite con un trito di foglie di salvia caprino, sale e pepe. Stendete la pasta, confezionate i tortellacci, cuoceteli in abbondante acqua profumata con una foglia di alloro, salata e tenuta a lenta ebollizione; scolateli...
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Tortellacci di patate con porcini e mandorle da La Prova del Cuoco