SPATZLE ALLE CASTAGNE CONDITI CON MOSAICO D’AUTUNNO da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "SPATZLE ALLE CASTAGNE CONDITI CON MOSAICO D’AUTUNNO da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
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SPATZLE ALLE CASTAGNE CONDITI CON MOSAICO D’AUTUNNO da La Prova del Cuoco
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- alloro
- castagne
- cavolo cappuccio
- coste
- farina
- formaggio grattugiato
- latte
- mandorle
- noce moscata
- olio
- olio d'oliva
- pepe
- porri
- sale
- topinambur
- uova
Ricetta
...Preparare gli spatzle: mettere in una terrina le castagne tritate finemente, le uova, il latte, la noce moscata e il sale; lavorare energicamente il composto aggiungendo di tanto in tanto la farina fino ad ottenere una pasta molto morbida. Riportare ad ebollizione l'acqua profumata delle verdure; mettere la pasta nell'apposito utensile sopra la pentola e far scendere gli spatzle nell'acqua. Scolarli con la schiumarola appena vengono a galla, versarli in acqua fredda e farli raffreddare; scolarli di nuovo e stenderli in una pirofila spennellata d'olio affinch non attacchino. Frullare le...
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