FILETTO ALLE NOCI CON RADICCHIO TARDIVO CARAMELLATO da La Prova del Cuoco

FILETTO ALLE NOCI CON RADICCHIO TARDIVO CARAMELLATO da La Prova del Cuoco

Ingredienti

• aceto balsamico
• albumi
• filetti di maiale
• noci
• olio d'oliva extra-vergine
• radicchio
• sale
• zucchero

Ricetta

...Lavare il radicchio e ridurlo a tocchetti. Sistemarlo in una ciotola di vetro. Portare a bollore 200 ml di acqua con lo zucchero ed un pizzico di sale e a fuoco vivo fare ridurre della met, unire l'aceto balsamico scaldato in un padellino a parte e fare bollire qualche minuto quindi versare la riduzione sul radicchio e coprire con pellicola trasparente e lasciare intiepidire. Spennellare il filetto di maiale con l'albume leggermente sbattuto. 'Impanare' il filetto con le noci tritate grossolanamente facendole aderire in modo uniforme. Sistemare il filetto su una teglia ricoperta con...

vai alla ricetta completa

Vota

Advertising

Condividi

• facebook
• twitter
• email

Ricette simili

Ricetta di filetto di tonno scottato con insalata calda di cavolo viola

Ricetta filetto di triglia con puntarelle, pomodori confit e salsa all'aglio nero

Ricetta di filetto di manzo con purè di sedano rapa e salsa all'aglio nero