La ricetta della parmigiana di melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "La ricetta della parmigiana di melanzane", scopri come si prepara.
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La ricetta della parmigiana di melanzane
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- basilico
- farina
- melanzane
- mozzarella
- olio
- olio di semi
- parmigiano
- sale
- sale grosso
- salsa di pomodoro
Ricetta
...preparare la parmigiana di melanzane lavando e mondando le melanzane. Con la mandolina affettate le melanzane a spessore di 5mm, salatele con il sale grosso e fatele spurgare adagiate in un colapasta, coperte da un peso, per una o due ore. Meglio anche un giorno prima. Asciugate le melanzane, infarinatele e friggetele in olio caldo di semi, sgocciolatele e agiugatele su carta da da fritti o paglia. Iniziamo il montaggio della parmigiana. Stendete sul fondo di una pirofila qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, uno strato di melanzane leggermente sovrapposte fra loro, una spolverata...
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