Tartare di fassona e carciofi croccanti

Tartare di fassona e carciofi croccanti

Ingredienti

• aceto di vino rosso
• carciofi
• formaggio grana
• limoni
• manzo
• pepe
• sale
• senape

Ricetta

...mettetelo immediatamente a bagno in acqua fredda e aceto per evitare che si ossidi e scurisca. Condite la tartare con un dressing fatto di mezza tazzina di olio evo e mezza di succo di limone. Miscelate tutto bene e versatelo sulla carne. Aggiungete dei fiocchi di sale e un pizzico di pepe. Lasciate marinare per una decina di minuti, Con un pelapatate fate delle scaglie di grana. Montate il piatto aiutandovi con un coppa pasta. Posizionate prima la carne, poi adagiateci sopra i carciofi ben asciugati, il grana e infine un giro di olio. Un omaggio al carciofo e a tutta la sua...

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