Risotto, asparagi e gamberi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto, asparagi e gamberi", scopri come si prepara.
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Risotto, asparagi e gamberi
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- asparagi
- brodo di pesce
- burro
- carote
- cipolla
- formaggio grana
- gamberi
- olio
- olive
- parmigiano
- punte di asparagi
- riso
- riso arborio
- sale
- scalogno
- sedano
- vino bianco
Ricetta
...mettete le teste dei gamberi ( o altre teste di pesci ), la mezza cipolla , il sedano , la carota e il sale . Unite 2 litri di acqua e lasciate bollire lentamente per 30 minuti . Con uno chinoise ( setaccio a forma d' imbuto ) o altro colino filtrate il brodo in un'altra pentola Tagliate gli asparagi a pezzi e fateli cuocere per 5 minuti in acqua in ebollizione e salata . Scolateli , tenete da parte le punte e frullate i gambi . Eliminate il filo nero ai gamberi e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. In una padella dai bordi alti rosolate 10 g....
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