Baccalà e peperoni cruschi per un Capodanno col ricettario "Come è bello mangiar bene da Palermo in su"
Ricetta, ingredienti e consigli per "Baccalà e peperoni cruschi per un Capodanno col ricettario "Come è bello mangiar bene da Palermo in su"", scopri come si prepara.
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Baccalà e peperoni cruschi per un Capodanno col ricettario "Come è bello mangiar bene da Palermo in su"
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- olio d'oliva extra-vergine
- peperoni
- prezzemolo tritato
Ricetta
...preparazione della Lucanica (il tipico salame della Basilicata) e viene definito da sempre zafaran, proprio per la spiccata somiglianza visiva allo zafferano. Si trasforma in crusco (croccante) quando viene fritto. Il segreto della sua tipica leggerezza e fragranza consiste nell'immergerlo nell'olio ben caldo per non più di 10 secondi, esporlo a una corrente d'aria (quale può essere un finestra aperta) e solo dopo almeno 15 minuti salarlo. Il baccalà con i peperoni cruschi è una ricetta tipica di Avigliano , centro urbano ricco di storia e tradizioni dell'Appennino...
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