POLPO COTTO A BASSA TEMPERATURA
Ricetta, ingredienti e consigli per "POLPO COTTO A BASSA TEMPERATURA", scopri come si prepara.
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POLPO COTTO A BASSA TEMPERATURA
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- aglio
- alloro
- burro
- carote
- cipolla
- erbe aromatiche
- latte
- odori
- olio
- olive
- patate
- pinoli
- polipi
- sedano
- timo
Ricetta
...tagliati grossolanamente a fette) e le erbe aromatiche. Mettere quindi il polpo e aspirare e sigillare con la macchina sottovuoto. Impostare il roner ad una temperatura di 82°C per 3 ore. Passato il tempo necessario, fermate la cottura del vostro polpo immergendo il sacchetto in acqua fredda e ghiaccio. Aprite il sacchetto della cottura, prelevate il polpo, asciugatelo e tagliate i tentacoli. Rosolate i tentacoli in una padella caldissima con un filo di olio extra vergine di oliva, così otterrete l'effetto crispy. Se volete potete anche grigliare velocemente i tentacoli...
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