Fettuccine alla papalina e "zazzica culo"

Fettuccine alla papalina e "zazzica culo"

Ingredienti

• burro
• cipolla
• parmigiano
• pasta tipo fettuccine
• prosciutto crudo

Ricetta

...mettete a "zazzica culo" ' Ora perdonerete l'audacia ma l'espressione tipica romana di Assunta voleva significare una cosa importante: la vera fettuccina la fai solo se mentre impasti dondoli avanti e indietro con il posteriore. Un movimento lento e leggero che corrisponde al movimento delle braccia intente a impastare. Ecco, ora spianale e tagliale. Fatto. Le prendeva, le tirava su e con una piccola smorfia attaccava la solita litania... Nun c'hanno la ruga. Ma che diamine era 'sta ruga' L'ho capito il giorno che giurai che quelle sarebbero state le ultime...

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