Pâte Sablée Sucrée di Pierre Hermé

Pâte Sablée Sucrée di Pierre Hermé

Ingredienti

• burro
• farina 00
• farina di mandorle
• sale
• uova
• zucchero a velo

Ricetta

...PREPARAZIONE: Mescola il burro morbido tagliato a cubetti con lo zucchero a velo:puoi farlo sia con la planetaria con la foglia o a mano con una spatola. Aggiungi l'uovo, leggermente sbattuto con il sale, e la farina di mandorle. Unisci all'impasto anche la farina 00, a bassa velocità, in tre aggiunte, fino a quando avrai un impasto omogeneo. Lavora il meno possibile la pasta per non surriscaldarla e lasciala riposare in frigo per qualche ora;l'ideale è prepararla la sera prima della preparazione del dolce. Un consiglio: affinché i bordi della pasta non si...

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