Ricetta, ingredienti e consigli per "Bavarese di Riso alla rosa con gelèe di Chianti Classico – I Menù del SorRISO", scopri come si prepara.
...Procedimento1. Prepara innanzi tutto la gele di vino. Metti il miele in una piccola casseruola. Fai caramellare sul fuoco, a fiamma bassa, fino a raggiungere una consistenza semiliquida ed un colore leggermente bruno. Aggiungi il vino e cuoci a fuoco basso per circa 10-15 minuti, eliminando la schiuma in eccesso con un mestolo forato. Il vino deve ridursi della met. Lascia intiepidire e tieni da parte (puoi conservare la gele in un barattolino di vetro a chiusura ermetica, precedentemente sterilizzato). Se raffreddandosi la riduzione dovesse diventare troppo solida, scaldala per...
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