Carbonara - ricetta imbattibile
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Carbonara - ricetta imbattibile
http://www.amoreeolio.com/Ingredienti
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- olio
- pepe
- sale
- uova
Ricetta
...Preparazione Segreto n. 1: la scelta del guanciale (guanciale! non pancetta, bacon o simili) che deve essere rigorosamente IGP (Indicazione Geografica Protetta), più abbondante che scarso, e ovviamente più grasso che magro. Lo tagliamo in bastoncini non troppo fini: devono avere abbastanza spessore da abbrustolirsi all'esterno e rimanere morbidi dentro. Mettiamo i bastoncini di guanciale in padella con 4 o 5 cucchiai d'olio extravergine. Niente paura, non sono troppi 5 cucchiai d'olio, servono a condire bene tutta la pasta (d'altra parte la carbonara non...
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