Fregola sarda ai frutti di mare
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fregola sarda ai frutti di mare", scopri come si prepara.
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Fregola sarda ai frutti di mare
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- aglio
- brodo vegetale
- calamari
- cozze
- frutti di mare
- fumet di pesce
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino
- pomodorini
- prezzemolo
- totani
- vino bianco
- vongole
Ricetta
...preparazione scelta: 1 litro di fumetto di pesce di brodo vegetale. Procedura: pulire i calamari, privandoli degli occhi e vuotando la sacca. Riporli in un colino dopo averli accuratamente lavati. Mettere le vongole a bagno in acqua di mare o acqua fresca con l'aggiunta di un pugno di sale. Far spurgare per circa 3/4 ore, lontano da fonti di calore. Pulire le cozze con l'aiuto di una paglietta non saponata. Riporle in un tegame con un fondo d’olio e uno spicchi d’aglio e farle aprire (non del tutto, a metà). Procedere nello stesso modo per le...
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