La tracina contadina
Ricetta, ingredienti e consigli per "La tracina contadina", scopri come si prepara.
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La tracina contadina
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- aglio
- agrumi
- basilico
- germogli
- ghiaccio
- mandorle
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- pesto
- piselli
- sale
Ricetta
...Tagliate il pesce a cubetti. Per avere un taglio pi deciso, e non contaminare troppo il pesce, di solito io congelo prima il filetto per abbatterlo, e quando ancora congelato, lo taglio a cubetti. Poi lascio decongelare questi. La tartare avra' una texture pi interessante. Marinate il pesce prima con un filo di olio EVO, e poi con un pizzico di sale agli agrumi (clicca qui per avere un suggerimento). Quando marinate una tartare. che sia di carne o di pesce, conditela sempre prima con l'olio e poi con sale e agrumi. Questo perch l'olio crea una sottile pellicola intorno alla carne che...
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