Cassoeula milanese o Bottaggio alla milanese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cassoeula milanese o Bottaggio alla milanese", scopri come si prepara.
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Cassoeula milanese o Bottaggio alla milanese
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- alloro
- burro
- carote
- cavolo verza
- cipolla
- costine di maiale
- cotenne di maiale
- olio
- pepe
- piede di maiale
- salamini
- sale
- salsa di pomodoro
- sedano
- vino bianco
Ricetta
...prepara con la carne d'oca (rag). Come cucinare la Cassoeula milanese Pulire bene, raschiando con un coltello, le cotenne e i piedini e lavarli in acqua tiepida. Tagliare le cotenne prima per il lungo e poi a met in pezzetti non troppo piccoli. Mettere tutto in una pentola e coprire con acqua fredda, portare a bollore, salare leggermente e lasciare cuocere per 50 minuti. Dopodich scolare. Lavare e raschiare le carote, lavare il sedano e tritare con la cipolla. Soffriggere in una casseruola il trito di verdure con olio e burro, unire le costine e fare rosolare mescolando,...
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