Risotto carciofi e bottarga
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto carciofi e bottarga", scopri come si prepara.
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Risotto carciofi e bottarga
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- bottarga
- brodo vegetale
- carciofi
- cipolla
- dadi
- muggine
- olio d'oliva extra-vergine
- riso
- riso carnaroli
- vino bianco
Ricetta
...preparato con dado fatto in casa 1 cucchiaio di bottarga di muggine 1/2 bicchiere di vino bianco olio evo e sale q.b. Portare ad ebollizione il brodo vegetale. Pulire i carciofi eliminando le foglie più esterne, tagliare le rimanenti ad 1/2 centimetri circa dalla testa, eliminare la barbetta e affettarli. Pulire il gambo e tagliarlo a fette sottili. Sminuzzare la cipolla. Prendere una capiente casseruola, aggiungere un fondo d'olio evo, la ciopolla e i carciofi. Far sfrigolare per qualche minuto e aggiungere il riso che dovrà tostare. Successivamente bagnare con...
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