Risotto giallo alle carote e zafferano, cozze e polvere di bottarga
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto giallo alle carote e zafferano, cozze e polvere di bottarga", scopri come si prepara.
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Risotto giallo alle carote e zafferano, cozze e polvere di bottarga
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- aglio
- bottarga
- brodo
- carote
- cipolla
- cozze
- funghi
- muggine
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- prezzemolo
- riso
- riso carnaroli
- sale
- succo di limone
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
...Procedimento1. Prepara in anticipo l'olio aromatizzato. Metti l'olio Extravergine in una piccola casseruola, unisci lo zafferano e scalda leggermente sul fuoco a fiamma dolce fino a raggiungere la temperatura di circa 60. Spegni la fiamma e lascia in infusione fino al completo raffreddamento. Versa l'olio aromatizzato raffreddato in un piccolo biberon per salse e tieni da parte fino al momento dell'utilizzo.2. Per la crema di carote, pulisci e lava le carote, tagliale a pezzetti e mettile in una casseruola insieme al succo di limone (conferir un gusto leggermente acidulo e manterr...
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