I Krapfen di Iginio Massari

I Krapfen di Iginio Massari

Tempo di cottura: 2 Minuti

Ingredienti

• farina
• lievito di birra
• olio

Ricetta

...prepararli perch vale la pena mangiarli ! 'I krapfen di Iginio Massari sono perfetti quando, dopo la cottura, avranno un anello chiaro a met'(cit)'. Note alla ricetta dei krapfen di Iginio Massari: La ricetta prevede 1 kg di farina , ho riportato tutto a 500 g di farina dimezzando le dosi di tutti gli ingredienti. Al posto della farina manitoba ho usato la W400 Molino Rossetto. Ancora, come nelle castagnole, allafarina di forza il merito della leggerezza della frittura. Ho messo 10 g di lievito di birra e alla fine ho raddoppiato il tempo di lievitazione. Mi...

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