Sformato di pesce – Sformatini di pesce persico e platessa su crema di zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sformato di pesce – Sformatini di pesce persico e platessa su crema di zafferano", scopri come si prepara.
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Sformato di pesce – Sformatini di pesce persico e platessa su crema di zafferano
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- broccoli
- brodo vegetale
- farina
- filetti di persico
- filetti di platessa
- limoni
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- panna
- pepe rosa
- sale
- succo di limone
- tuorlo d'uovo
- zafferano
Ricetta
...PROCEDIMENTO Un’ora prima di iniziare la preparazione mettete metà degli stimmi nel brodo e lasciate riposare. Cucinate a vapore i broccoli. Mentre i broccoli si cucinano pulite bene i filetti, togliete eventuali residui di pelle e tritateli fino ad ottenere una morbida polpa. Unite la panna, i due tuorli, un pizzico di sale e la metà degli stimmi di zafferano. Distribuite in 8 pirottini (io ho utilizzato quelli di silicone da 9 cm di diametro) e cucinate in forno a bagnomaria per 25 minuti. Prima di estrarli controllate comunque con uno stecchino che all’interno siano ben...
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Sformato di pesce – Sformatini di pesce persico e platessa su crema di zafferano