Risotto con puntarelle e mazzancolle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con puntarelle e mazzancolle", scopri come si prepara.
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Risotto con puntarelle e mazzancolle
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- aceto di vino rosso
- brodo vegetale
- carote
- cipolla rossa
- mazzancolle
- olio d'oliva extra-vergine
- puntarelle
- riso
- riso carnaroli
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
...Preparazione del risotto con puntarelle e mazzancolle: togliere un paio di centimetri dell'attaccatura alle foglie di puntarelle e lavare accuratamente, tagliarle a pezzetti di un paio di centimetri; affettare la cipolla precedentemente lavata a fettine sottili, metterla nella padella dove si cuocerà il risotto con sopra le puntarelle; aggiungere un dito di acqua in un bicchiere e fare cuocere aggiungendo sempre un goccino di acqua e senza mescolare per 12 minuti circa; sfumare con il vino e l'aceto; intanto sbucciare le mazzancolle lasciandone qualcuna per...
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