Risotto pere e taleggio (al contadino non far sapere…)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto pere e taleggio (al contadino non far sapere…)", scopri come si prepara.
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Risotto pere e taleggio (al contadino non far sapere…)
http://www.mancailsale.itIngredienti
- brodo vegetale
- burro
- formaggio taleggio
- olio d'oliva extra-vergine
- pere
- riso carnaroli
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
...Preparare il brodo vegetale (o lo fate con il dado, oppure fate bollire delle verdure per una mezz'oretta). In una pentola dai bordi alti, versare l'olio evo e metà del burro. Quando il burro inizia a sfrigolare, unire la metà dello scalogno tritato fine e farlo appassire. Unire il riso Carnaroli e farlo tostare per alcuni minuti. Sfumare con il vino bianco ed unire la metà della pera tagliata a dadini. Portare il riso a cottura (ci vorranno circa 20'), bagnandolo spesso con il brodo vegetale. In un'altra pentola, mettere la metà del burro e la metà dello scalogno tritato fine....
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