Cappelletti gratinati
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cappelletti gratinati", scopri come si prepara.
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Cappelletti gratinati
https://www.incucinacipensasimo.it/Ingredienti
- brodo
- burro
- dadi
- farina 00
- formaggio grana
- noce moscata
- panna
- panna da cucina
- pasta tipo cappelletti
- sale
- tuorlo d'uovo
Ricetta
...Procedimento: Lessate i cappelletti in abbondante acqua salata, scolateli quando sono ancora al dente, distribuiteli su un foglio di carta da forno e spennellateli con il burro fuso, fuso a bagnomaria o nel microonde. Per la vellutata, fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina setacciata e, continuando sempre a mescolare, lasciate che il composto assuma il colore leggermente dorato: abbiamo realizzato il 'roux'. Fuori dal fuoco, aggiungete il brodo tiepido, in una sola volta e mescolate velocemente con la frusta. Riportate il recipiente sul fuoco e, senza mai smettere...
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