Ci facciamo un risottino?
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ci facciamo un risottino?", scopri come si prepara.
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Ci facciamo un risottino?
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- ananas
- asparagi
- avocado
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- fiori di zucca
- formaggi
- formaggio caciotta
- formaggio grattugiato
- formaggio provola
- lardo di colonnata
- lime
- mascarpone
- meloni
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- radice di zenzero
- riso
- riso carnaroli
- sale
- salmone
- salmone affumicato
- scalogno
- stracchino
- vino bianco
Ricetta
...PROCEDIMENTO Per il risotto uso una pentola bassa e larga. Faccio imbiondire cipolla o scalogno tritato nell’olio. Sempre meno chef usano il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto. Aggiungo il riso e lo faccio tostare. La tostatura la eseguo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungo durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumo con vino bianco, secco, scelgo un prodotto non aromatico. Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerò ogni volta...
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