IL VERO RISOTTO ALLA MILANESE CON OSSOBUCO
Ricetta, ingredienti e consigli per "IL VERO RISOTTO ALLA MILANESE CON OSSOBUCO", scopri come si prepara.
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IL VERO RISOTTO ALLA MILANESE CON OSSOBUCO
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- aglio
- brodo
- burro
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- farina
- limoni
- midollo di bue
- olio
- ossobuchi di vitello
- parmigiano
- pepe
- pomodori
- prezzemolo
- riso carnaroli
- sale
- scorza di limone
- sedano
- sugo
- trito aromatico
- vino bianco
- vitello
- zafferano
Ricetta
...Preparazione: Mettete in una casseruola gli odori tagliati finemente. Incidete in pi punti la pellicina esterna degli ossibuchi in modo che con la cottura non si arriccino e infarinate leggermente. Fate spumeggiare il burro unito all'olio; unite gli ossibuchi e fateli dorare da entrambe le parti. Regolate di sale e di pepe. Sfumate con il vino e non appena sar evaporato aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in un mestolo di brodo. Coprite e proseguite la cottura per un'ora abbondante fino a quando la carne diventa tenera e quasi si stacca dall'osso. Durante questo tempo,...
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