Risotto ai carciofi e dentice croccante con Franciacorta Brut
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai carciofi e dentice croccante con Franciacorta Brut", scopri come si prepara.
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Risotto ai carciofi e dentice croccante con Franciacorta Brut
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- brodo
- burro
- carciofi
- cipolla
- dentice
- farina integrale
- limoni
- noci
- olio
- pesce
- polenta
- prezzemolo
- riso
- succo di limone
- vino
Ricetta
...Preparazione: pulire e tagliare i carciofi, immergerli in acqua fredda acidulata con del succo di limone per non farli scurire. In una pentola far appassire la cipolla in un filo d'olio EVO, aggiungere i carciofi finemente tagliati e il riso, far scottare e sfumare con un bicchiere di Franciacorta. Iniziare ad aggiungere il brodo preparato con verdure e la testa del dentice, continuare la cottura per 12/15 minuti. Nel frattempo infarinare i tranci di pesci nella farina di granoturco salata e pepata, cuocerli in padella con olio EVO per 5 minuti per lato, devono risultare croccanti. Ultimata...
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