Il mio lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Il mio lievito madre", scopri come si prepara.
Il mio lievito madre
https://blog.giallozafferano.it/rilassarsicucinando/
Ingredienti
- farina 00
- farina manitoba
- lievito di birra
- miele
- olio
- pane
Ricetta
iniziato a fare i rinfreschi a giorni alterni e la conservavo in frigo.
Dopo e ancora tuttora faccio rinfreschi 2 volte alla settimana e la conservo in frigo.
Per fare i rinfreschi uso:
100g di pasta madre
100 g di farina
50 g acqua ( anche se questa quantit soggettiva perch a volte la farina necessita di piacqua e altre volte meno, dovete regolarvi voi).
All'inizio usavo farina 00 mentre ora uso farina manitoba perchla mia pasta madre si rinforza di pi.
Inoltreall'inizioquando farete i rinfreschi vi avanzer sempre della pasta ma consigliabile buttarla via perch non ancora pronta per essere usata, mentre dopoqualche mese potreste utilizzarla per fare pane, focacce, pizze, ecc''
Per sapere la quantit di lievito madre da utilizzare bisogna fare il 30 % del totale di tutti gli ingredienti richiesti.
Io faccio il 15 % del totale perch ho un lievito molto attivo.
Ora dopo una lunga chiaccheratavi saluto e presto poster.
