Il pane di Matera e il lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Il pane di Matera e il lievito madre", scopri come si prepara.
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Il pane di Matera e il lievito madre
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- aromi
- farina di grano duro
- frutta fresca
- grano
- lievito
- mollica di pane
- pagnotta
- pane
- sale
Ricetta
...procedimento:1 kg di farina di grano duro coltivato in Basilicata250 g di polpa di frutta fresca matura, fatta macerare in circa 250-300 cl d'acquaCon soli questi due ingredienti devi preparare un impasto elastico e metterlo in un cilindro di yuta, alto e stretto, aspettando il tempo che ci vuole affinch il suo volume si raddoppi (solitamente ci vogliono tra le 10 e le 12 ore, a una temperatura di 26-30 C)impasto lievitatoLa dote davvero magica del lievito madre il rinnovo: una volta fatto il primo impasto, puoi utilizzarne una parte per aggiungerla a un altro impasto di farina e...
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